Indonésie
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    Nasi Campur
    Nasi Campur

    Quelques mots pratiques à utiliser dans les gargotes de rue

    Warung : gargote, petite cantine, petit restaurant

    Bonjour : (selon l’heure de la journée) selamat pagi / siang / sore / malam

    Au revoir : selamat tinggal

    Merci : matur suksma / terima kasih

    S’il-vous-plaît : tulung

    Oui : Ya

    Non : tidak

    Manger : ngajeng

    L’essentiel du vocabulaire pour s’y retrouver sur un menu non traduit

    Facile ! Contrairement à d’autres pays, l’alphabet utilisé à Bali est celui que vous connaissez. Avec quelques mots de vocabulaire, vous pourrez reconstituer facilement les plats à la carte, même si le menu n’est pas traduit en anglais.


    Les ingrédients de base

    Ayam : poulet

    Babi : porc

    Bebek : canard

    Garam : sel

    Ikan : poisson

    Kacang : légumineuses

    Ketan : riz gluant

    Mie / Mihun : nouilles

    Mihun : vermicelles

    Nasi : riz cuit

    Tahu : tofu

    Telur : œuf

    Tempe : tempeh, ou galette de graines de soja fermentées

    Udang : crevette


    Les méthodes de préparation

    Bakar : grillé (brûlé)

    Bakso : boulette de viande ou de poisson

    Betutu : cuit dans des feuilles de bananier

    Goreng : frit

    Panggang : grillé

    Pepes : en papillote

    Sate (lilit) : (tourné autour de) petites brochettes

    Sop / soto : soupe


    Les fruits

    Belimbing : carambole (à section en étoile)

    Biu : banane

    Buah : fruit

    Jeruk : agrume

    Kelapa : noix de coco

    Manggis : mangoustan

    Salak : fruit couvert d’écailles brunes, comme un serpent

    Sawo : sapotille, fruit brun au goût de poire

    Wani : mangue blanche (seulement en saison !)


    Autres mots utiles

    Kopi : café

    Pasar : marché

    Pasar senggol : marché de nuit

    Sambal : sauce au piment

    Tidak pedas : non pimenté !

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    Exemples de plats pour vous entraîner

    Bebek betutu : canard mijoté longuement dans des feuilles de bananier

    Pepes udang : crevettes en papillotte

    Nasi campur: le classique des gargotes, riz avec un peu de poisson, de poulet et quelques légumes

    Nasi goreng ikan : riz sauté au poisson

    Mie goreng : nouilles sautées

    Sate lilit ikan: brochettes de poisson

    Soto ayam : soupe au poulet

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